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九、選購注意事項:

*產地條碼:例如條碼開頭800代表產地義大利,841-849代表產地西班牙471代表產地台灣

但是僅看條碼辨別產地最好當參考就好,因為條碼上的數字有可能僅代表“出貨商”或“包裝商”國家,可能不算是真正的產地🤔

目前比條碼數字更可靠的是“產地證明”,因為產地證明通過檢疫局查核,所以較不容易造假~

 

*認品名、對成分

1.以單一油脂命名(例:橄欖油)

→表示橄欖油含量至少佔50%以上。

2.以兩種油脂命名(例:橄欖葵花油)

→表示橄欖油、葵花油含量分別至少佔30%以上。

3.非以油脂名稱命品(例:OO調和油)

→各項油脂依含量多寡由高至低依序標示😊

 

*GMP標章認證

*不同料理方式用不同油品

1.出炸冷壓橄欖油→涼拌。

2.大豆油、葵花油、葡萄籽油、芥花子油等

→煎、炒、煮。

3.動物油脂、椰子油、棕梠油等

→煎、炒、煮、油炸。

 

*不買過於便宜的油🤔

 

十、選購醬油注意事項:

*參考認證標章與成分標示

*不貪小便宜

*搖一搖、聞一聞~

 

十一、選購蜂蜜注意事項:

*參考認證標章

*觀察透明度蜂蜜中含有蛋白質和花粉,將蜂蜜裝進玻璃瓶中時,把手放在瓶身後,若看不清楚手的輪廓則為真蜜,若看清楚了為假蜜

*泡沫辨真假:經過搖晃的蜂蜜水會起泡XDD

*從酸度辨真假:真的蜂蜜在室溫下,幾個小時就容易變質發酸。

*從結晶辨真假:將蜂蜜放到冷凍庫中,半小時後取出,用手搓蜂蜜的結晶,若結晶很容易融化,則表示是真蜜。

 

十二、鍋具使用注意事項:

1.鐵鍋:

*特性:導熱慢、重量重、易氧化生鏽。

*優點:耐用(可用十年以上)、不含重金屬。

 

2.不鏽鋼鍋:

*特性:重量重、不會生鏽。

*優點:無化學塗料。

 

3.鋁鍋:

*特性:重量輕、導熱力加。

*缺點:質料偏軟,容易刮傷變色~

*為了避免煮食時鋁釋出,不加酸鹼調味料、不熬煮中藥。長期食鋁過多,會加速人體老化,增加癡呆風險。

 

4.不沾鍋:

*特性:比不鏽鋼鍋輕、不易沾鍋~

*不沾鍋用久會氧化,有鋁釋出,煮食會傷害腎功能。

*適合小火煎煮。

*忌油炸、爆炒及酸性調料。

 

*資料來源:《恐怖的食品添加物:教你看穿食品安全的騙術》附錄

恐怖的食品添加物:教你看穿食品安全的騙術_封面2.jpg

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**本文僅為個人部分筆記內容,食品添加物有興趣了解的人,推薦去看原書!!

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