九、選購油注意事項:
*產地條碼:例如條碼開頭800代表產地義大利,841-849代表產地西班牙,471代表產地台灣。
但是僅看條碼辨別產地最好當參考就好,因為條碼上的數字有可能僅代表“出貨商”或“包裝商”國家,可能不算是真正的產地🤔
目前比條碼數字更可靠的是“產地證明”,因為產地證明通過檢疫局查核,所以較不容易造假~
*認品名、對成分
1.以單一油脂命名(例:橄欖油)
→表示橄欖油含量至少佔50%以上。
2.以兩種油脂命名(例:橄欖葵花油)
→表示橄欖油、葵花油含量分別至少佔30%以上。
3.非以油脂名稱命品(例:OO調和油)
→各項油脂依含量多寡由高至低依序標示😊。
*GMP標章認證
*不同料理方式用不同油品
1.出炸冷壓橄欖油→涼拌。
2.大豆油、葵花油、葡萄籽油、芥花子油等
→煎、炒、煮。
3.動物油脂、椰子油、棕梠油等
→煎、炒、煮、油炸。
*不買過於便宜的油🤔
十、選購醬油注意事項:
*參考認證標章與成分標示
*不貪小便宜
*搖一搖、聞一聞~
十一、選購蜂蜜注意事項:
*參考認證標章
*觀察透明度:蜂蜜中含有蛋白質和花粉,將蜂蜜裝進玻璃瓶中時,把手放在瓶身後,若看不清楚手的輪廓則為真蜜,若看清楚了為假蜜。
*泡沫辨真假:經過搖晃的蜂蜜水會起泡XDD
*從酸度辨真假:真的蜂蜜在室溫下,幾個小時就容易變質發酸。
*從結晶辨真假:將蜂蜜放到冷凍庫中,半小時後取出,用手搓蜂蜜的結晶,若結晶很容易融化,則表示是真蜜。
十二、鍋具使用注意事項:
1.鐵鍋:
*特性:導熱慢、重量重、易氧化生鏽。
*優點:耐用(可用十年以上)、不含重金屬。
2.不鏽鋼鍋:
*特性:重量重、不會生鏽。
*優點:無化學塗料。
3.鋁鍋:
*特性:重量輕、導熱力加。
*缺點:質料偏軟,容易刮傷變色~
*為了避免煮食時鋁釋出,不加酸鹼調味料、不熬煮中藥。長期食鋁過多,會加速人體老化,增加癡呆風險。
4.不沾鍋:
*特性:比不鏽鋼鍋輕、不易沾鍋~
*不沾鍋用久會氧化,有鋁釋出,煮食會傷害腎功能。
*適合小火煎煮。
*忌油炸、爆炒及酸性調料。
*資料來源:《恐怖的食品添加物:教你看穿食品安全的騙術》附錄
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