小葉白筆不是筆

九、選購油注意事項：

*產地條碼：例如條碼開頭800代表產地義大利，841-849代表產地西班牙，471代表產地台灣。

但是僅看條碼辨別產地最好當參考就好，因為條碼上的數字有可能僅代表“出貨商”或“包裝商”國家，可能不算是真正的產地🤔

目前比條碼數字更可靠的是“產地證明”，因為產地證明通過檢疫局查核，所以較不容易造假~

*認品名、對成分

1.以單一油脂命名(例：橄欖油)

→表示橄欖油含量至少佔50%以上。

2.以兩種油脂命名(例：橄欖葵花油)

→表示橄欖油、葵花油含量分別至少佔30%以上。

3.非以油脂名稱命品(例：OO調和油)

→各項油脂依含量多寡由高至低依序標示😊。

*GMP標章認證

*不同料理方式用不同油品

1.出炸冷壓橄欖油→涼拌。

2.大豆油、葵花油、葡萄籽油、芥花子油等

→煎、炒、煮。

3.動物油脂、椰子油、棕梠油等

→煎、炒、煮、油炸。

*不買過於便宜的油🤔

十、選購醬油注意事項：

*參考認證標章與成分標示

*不貪小便宜

*搖一搖、聞一聞~

十一、選購蜂蜜注意事項：

*參考認證標章

*觀察透明度：蜂蜜中含有蛋白質和花粉，將蜂蜜裝進玻璃瓶中時，把手放在瓶身後，若看不清楚手的輪廓則為真蜜，若看清楚了為假蜜。

*泡沫辨真假：經過搖晃的蜂蜜水會起泡XDD

*從酸度辨真假：真的蜂蜜在室溫下，幾個小時就容易變質發酸。

*從結晶辨真假：將蜂蜜放到冷凍庫中，半小時後取出，用手搓蜂蜜的結晶，若結晶很容易融化，則表示是真蜜。

十二、鍋具使用注意事項：

1.鐵鍋：

*特性：導熱慢、重量重、易氧化生鏽。

*優點：耐用(可用十年以上)、不含重金屬。

2.不鏽鋼鍋：

*特性：重量重、不會生鏽。

*優點：無化學塗料。

3.鋁鍋：

*特性：重量輕、導熱力加。

*缺點：質料偏軟，容易刮傷變色~

*為了避免煮食時鋁釋出，不加酸鹼調味料、不熬煮中藥。長期食鋁過多，會加速人體老化，增加癡呆風險。

4.不沾鍋：

*特性：比不鏽鋼鍋輕、不易沾鍋~

*不沾鍋用久會氧化，有鋁釋出，煮食會傷害腎功能。

*適合小火煎煮。

*忌油炸、爆炒及酸性調料。

*資料來源：《恐怖的食品添加物：教你看穿食品安全的騙術》附錄

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